大晦日
12月31日（水）
シッティング・ワン 8コース $108pp
5pm - 8pm
House Bread
Whipped Duck Fat, Confit Garlic, Sea Salt Flakes (df)
Bean Curd Chicken Roll
Carrot, Garlic, Onion, Coriander Root, Sweet Cayenne Chilli Sauce (gf, df)
'Xiu Mai' Lamb Meatballs
Tamarind, Coriander, Spiced Tomato & Turmeric Sauce (gf, df)
Oven-BakedHokkaido Scallop
Fermented Chilli & Mandarin Citrus Butter (gf)
Roasted Truffle Chicken
Sautéed Wild Mushrooms、Garlic, Chive, Nuoc Mam, Black Truffle (gf, df)
BeefShort-Rib & Vietnamese Garlic Noodles
8-Hour Braised S. KidmanShort-Rib, In the In.Kidman Short- Rib, In-House Master Stock, Garlic, Fish & Oyster Sauce, Cream
Potatoes Au Gratin
Garlic, Thyme, Comté Cheese (gf, v)
ミニレモンタルト コアントロークリーム添え
12月31日(水)
Sitting Two 10-Course $139pp
20時30分～24時
ハウスブレッド
ホイップドダックファット、コンフィガーリック、シーソルトフレーク (df)
豆腐チキンロール
ニンジン、ニンニク、タマネギ、コリアンダーの根、甘いカイエンヌチリソース (gf, df)
'Xiu Mai' ラムミートボール
タマリンド、コリアンダー、スパイストマト＆ターメリックソース (gf, df)
Oven-Baked Hokkaido Scallop
Fermented Chilli & Mandarin Citrus Butter (gf)
Pan-Fried Tiger Prawns
Chorizo, Chilli, Garlic, Shallot, Chive, Prawn Oil (gfo、df）
Roasted Truffle Chicken
Sautéed Wild Mushrooms, Garlic, Chive,Nuoc Mam, Black Truffle （gf, df）
BeefShort-Rib & Vietnamese Garlic Noodles
8-Hour Braised S.Kidman Short-Rib, In-House Master Stock, Garlic, Fish & Oyster Sauce, Cream
Vietnamese Coleslaw
Cabbage, Wombok, Carrot, Red Onion, Cashew, Fried Shallot, Crispy Noodle, Ginger & Sweet Rice Vinaigrette (gf, df)
Potatoes Au Gratin
Garlic, Thyme, Comté Cheese (gf, v).
ミニ・レモン・タルト、コアントロー・クリーム添え